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Gärung
Gärung ist der anaerobe (ohne Sauerstoff verlaufende) Abbau von organischen Verbindungen, besonders von Kohlenhydraten, durch Mikroorganismen. Im Gegensatz zur Atmung werden die Kohlenhydrate hierbei nicht vollständig zu Kohlendioxid und Wasser, sondern zu relativ energiereichen Endprodukten abgebaut, was die Energieausbeute der Gärung wesentlich verringert.
